為蘇北菜館起名字是一件既有趣又有挑戰的事情，因為這個名字不僅要反映出蘇北地區的特色和文化，還要能夠吸引顧客。下面是一些建議的名字及其寓意，供您參考：

1. 蘇韻軒 - “蘇”代表江蘇，“韻”代表韻味、風格，整體寓意著蘇北地區獨特的飲食文化和風味。

2. 淮揚味 - 淮安和揚州是蘇北地區的重要城市，也是淮揚菜的發源地。“味”字直接表明了菜館主打的是淮揚菜系的味道。

3. 水鄉情 - 蘇北地區有許多河流湖泊，如洪澤湖、駱馬湖等，這個名字表達了對蘇北水鄉風情的贊美。

4. 江南春 - 雖然“江南”通常指整個江蘇省南部，但這里也可以泛指蘇北的自然風光和美食，春天象征生機與希望。

5. 運河旁 - 運河是蘇北地區重要的水上交通要道，這個名字可以讓人聯想到沿運河而建的菜館，充滿故事感。

6. 淮海堂 - “淮海”指的是淮河和大海之間的區域，這個名字簡潔明了，易于記憶。

7. 云夢齋 - 云夢是指古代楚國的一個大湖，這個名字給人一種夢幻般的感覺，同時也暗示了菜館菜品豐富多樣。

8. 蘇風雅集 - “蘇風”表示蘇北的風土人情，“雅集”則意味著高雅的聚會場所，整體給人一種高雅而不失親切的感覺。

9. 綠柳居 - 綠柳代表春天和生命力，居所則給人以家的感覺，這個名字適合營造溫馨舒適的就餐環境。

10. 稻香村 - “稻香”讓人聯想到豐收的季節和鄉村的寧靜，“村”字則營造出一種回歸自然、享受簡單生活的氛圍。

選擇店名時，請考慮目標客戶群體以及您的品牌形象，確保名稱既能體現地域特色又能吸引顧客。希望這些建議能給您帶來靈感！